- 2010.07.01
- ブラッスリー・ラルテミス 3ヶ月連続ボサノヴァ・ライブディナー vol.6～8開催決定！！
前回のボサノヴァ・ライブディナーは好評頂き、
次回は3ヵ月連続での開催が決定致しました。
8、9、10月とそれぞれ素敵な音楽と、ボサノヴァ限定の
スペシャルメニューをお楽しみ下さい。
日時：8月2日（月）、9月6日（月）、10月4日（月）
vocal＆guitar：犬塚 彩子
盛況につき、次回は2部制を取らせていただきます。
1部：19：00頃～
2部：21:30頃～
※１部、２部の入れ替え制となります。
※ドアオープンは、1部：18:00～、2部：21:15～です。
※ファーストオーダーセット 1700円税込
（アミューズ・ブーシュ＋１アペリティフ）のみ最初にご注文いただく形で
あとはボサノヴァ特別コースメニュー、又はアラカルトをご用意しております。
※ボサノヴァ特別コースメニュー 3500円税込
中田シェフがこの日特別にボサノヴァコースを作ります。
（前菜＋メインディッシュ＋デザート、カフェ）
詳しい内容にに関しましては、こちらへ！
- 2010.07.01
- 夏季休暇のお知らせ
ブラッスリー・ラルテミス：8月18日（水）～8月25日（水）
※通常連休にあたる8月10日（火）は休まず営業します。
ビストロ・ダルテミス：8月10日（火）～8月17日（火）
- 2010.02.01
- 飲食店３店舗目“ワインバー”開店に向け着々と準備中！ Photoへ
パリにて次のワインバー（ビストロ・カーブ）のために
バーカウンターや螺旋階段、壁掛時計などの什器を仕入れてきました。
オープンはまだまだ先ですがご期待下さい！
- 2009.12.02
- ブラッスリー・ラルテミス／ビストロ・ダルテミス、オリジナルボトル入荷しました！
ブルゴーニュの『ドメーヌ・アンリ・モンタニー』好評につき第２弾入荷！
○Beaune Les Bons Feuves 4,800円（税込5,040円）
○Pommard Les Poisots 7,000円（税込7,350円）
シェフをはじめとする厨房スタッフが右の車輪、サービスを供するホールスタッフが左の車輪、食べ手の存在がハンドル。三者の存在が対等に、それでいて居心地のよい空間が作れたらきっと理想のレストランに近付くのだろう。
プロデューサー胸中 -------
両輪を同じに作ることさえ難しい。まして対等な食べ手とは何か、きっと自分なりに楽しむ術を持つことなのかな・・
堅苦しい偏見を捨て気軽に来れて、でもハレの空間を味わえれば又来てくれるかな・・・
カジュアルなレストランとは -------
お客様にとってそれを一番感じるのは、価格の一事につきます。当然リーズナブルという意味で。
ときどきこんな勘違いのレストランがあります。フレンドリーな言葉遣い（時としてラフ）、Tシャツ姿のサービス係、etc。それって食べ手側のカジュアルじゃなくて、店側の？？
美味しい料理を気軽に楽しく！おつまみメニューの充実。
グループで気軽に我がままに取り分け出来るように、
グランポーションやガルニチュールの組み合わせも自在。
ワインラヴァーのためのお店に！グラス・カラフェワインの充実。
グランヴァンなどを喜びの価格で提供したいと思います。
- ランチ
- 12：00～14：00（L.O.）
- ディナー
- 18：00～24：00（L.O.）
- 定休日
- 水曜日・第2火曜日
- TEL
- 03-5786-0220
- 住所
- 〒150-0001
- 東京都渋谷区神宮前2-31-7 ビラ・グロリア1F
- 地図を表示
※クリックするとぐるなびのウインドウが開きます。
夜遅くなっても美味しい料理しっかり食べたい。フランスの家庭料理や伝統的料理を…
そして手作りのシャルキュトリ（豚肉や内臓を使ったソーセージ、ハム、テリーヌ）を気軽に食べられる店。素朴な存在感を大切にした高嶋シェフの料理をお楽しみ下さい。
小さいですがテラスがあって、店内にはフランスで集めた小物やインテリア、リトグラフなどを配しています。
- ランチ
- 12：00～14：30（14：00 L.O.）
- ディナー
- 18：00～25：00（L.O.）
- 定休日
- 火曜日・第3月曜日
- TEL
- 03-5770-7155
- 住所
- 〒151-0051
- 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-5-11
- ビクトリアプラザ1F
- 地図を表示
- ※クリックするとぐるなびのウインドウが開きます。
依田敏茂 TOSHISHIGE YODA オーナー兼プロデューサ－
モノ創りが興じて、90年雑貨メーカー『アーティミス』を創業。
80年台、街場のフレンチレストランの台頭を目の当たりにして、食文化に興味を持つ。
一言..... 『素人がレストランを作ろうともがいていたら、若く、熱いハートと技術を持った、仲間が集まりました。 さあ、始めます。 新しい形のレストランを、厨房とホールと食べ手の三位 一体の空間を。』
常盤 努 TSUTOMU TOKIWA (1975) ソムリエ兼統轄マネージャー
調理師学校卒業後、リヨンの三ツ星『ポールボキューズ』で研修スタート。
大阪『ラ・ベガス』の厨房で3年を経て渡欧。
ベルギー三ツ星『ブルノー』を初め、フランス・ボルドーのワイナリー・レストラン等で5年間ソムリエとして勤務。
2005年帰国後『ベージュ・アラン・デュカス東京』を経てアーティミスへ入社。
一言..... 『ワイン、料理、空間を通じてお客様に"人生の楽しいひと時"をご提供できればと、スタッフ全員で努めていきます。』
中田雄介 YUSUKE NAKADA (1972) 料理長
代々木上原『ブラッスリー・ヴェラ』でのアルバイトでフランス料理に目覚め、
青山『ラ・ブランシュ』にて6年間の修行。その後、フランスに渡りパリで1年、
ロ－ヌ地方の二ツ星『レンジス・マルコン』での2年を経て、2004年帰国。
2004年5月よりシェフに。※2005年度より三ツ星を獲得。
一言..... 『フランスの風を感じられるような一皿を作りあげていきたいです。』
柴田通子 MICHIKO SHIBATA (1977) ソムリエール
千葉県出身。調理師学校卒業後、都内有名イタリアンを初め、
スペイン・フランス料理店のサービスを担当。
ワインに目覚め、日々痛飲・勉学に励みソムリエ資格を取得。
2008年から『ラルテミス』。
一言..... 『ソムリエ資格を取得しまだまだ勉強中ですが ワインも料理もチーズも色々なレストランの楽しみを 追求していきたいと思っています。』
高嶋謙次 KENJI TAKASHIMA (1979) ビストロ・シェフ
大阪『辻調理師専門学校』卒業後、同校のフランス校へ留学。南仏のレストランで半年修行。
帰国後、兵庫西宮『ダジュール』尼崎『コム・シェ・トワ』を経て上京し、
移転前の『ラルテミス』
に入社。
一言..... 『骨太なビストロ料理が大好きです。日々勉強し常にがんばって行きたいと思います。』
佐山大樹 DAIJYU SAYAMA (1978) ビストロ・スーシェフ
『マノワールディノ』でキャリアスタート。『コートドール』のサービスで3年半、2005年に渡仏。
ブルゴーニュ『ラムロワーズ』etc で2年を経て帰国。
2008年より『ダルテミス』。
一言..... 『お客様が、ほっとして、また明日への元気に繋がるようなビストロ料理を提供していきたいです。』
